Vesnička Berghausen je opravdu malebným místem v jižním Štýrsku, ostatně má jen pár stovek obyvatel. Tato lokalita je ostatně vyhledávána především pro svou klidnou atmosféru. Tou souzní i s nedalekým Slovinskem, a pro svou půvabnou malebnou členitost je tomuto místu přezdíváno Malé Toskánsko. Vyhledávaným cílem tohoto regionu je - krom božského klidu - především zdejší vinařství.

Weingut Tement - Štýrská tradice moderní cestou
(Berghausen - Rakousko / Štýrsko)

Riede Zieregg je malá horská plošina v jižním Štýrsku, na samých hranicích Rakouska se Slovinskem. Je to rovněž velmi významná viniční trať, která je srdeční záležitostí i rodinným sídlem pro vinařství Weingut Tement. Tento rodinný podnik funguje již třetí generací vinařů. O velký rozvoj a úspěch vinařství se zasadil Manfred Tement, hlava současné rodiny, který své zkušenosti, ale i odpovědnost, předává svým dvěma synům - Arminovi a Stefanovi. Ti zdárně pokračují v rozvoji otcovy filosofie, která spočívá především v nízkých výnosech a silné odrůdové příslušnosti ke štýrskému terroir.

Tomuto krásnému klidnému koutu světa někde na pomezí Rakouska a Slovinska se někdy přezdívá ”Malé Toskánsko” či ”Slovinské Toskánsko”. Když se tu rozhlédneme a nadechneme, poznáme, že to není náhoda.
A celému Štýrsku se přezdívá ”Zelené srdce Rakouska”. Dělí se na tři vinařské podoblasti: Západnímu Štýrsku (Weststeiermark) dominuje typické víno s výraznou kyselinou pod názvem Schilcher, zato oblast Vulkanland dává světu úžasné Tramíny. My ale dneska zůstaneme na jihu Štýrska (Südsteiermark), konkrétně ve...
Trať Sulz mám ve své paměti opatřenou dvěma významnými poznámkami - že z ní pochází špičkové Sauvignony, a že je v regionu velmi ceněna.
Nicméně i bílá Rulanda zde má evidentně svoje místo. Výrazně břidlicové podloží dává této velmi vysluněné poloze kontrast chladné půdy. Sběr zde prochází důraznou redukcí, pro vinaře je totiž hodně důležitá struktura vína. Kvašení probíhá spontáně.
Na láhvi jsme si mohli všimnout označení STK. Ve zdejším apelačním systému nám tato zkratka říká, že se jedná o víno ”Steirische Klassik”. Takto označené láhve mohou obsahovat pouze typické lokální odrůdy jakými jsou Sauvignon Blanc, Rulanda bílá a šedá, Morillon či žlutý Muškát. Možná nejvíce z...
Na školení náročnějších vín se používají sudy z francouzských dubů.
Zmiňované víno z trati Sulz bylo označeno jako 1 STK, je to tedy tzv. Erste Lage.
Vína z takto označených poloh - i samotné polohy - musí splňovat několik podmínek, aby si takovou klasifikaci zasloužila. Některé podmínky jsou čistě technické, to jsou například možné použité odrůdy, omezený výnos (který povoluje maximálně 4500 litrů na hektar) či ruční selektivní sběr hroznů. Pro vína pak podmínku, aby byla suchá (což se...
Tuto perfektní degustaci pro nás připravil Armin Tement. Ač je hlavou vinařství stále jeho otec Manfred, tak on i jeho bratr Stefan mají v tomto rodinném podniku své nenahraditelné místo. Oba synové již na sebe přebírají odpovědnost za práci ve vinici i ve sklepě a jak ochutnávaná vína napovídají, dělají to dobře.
Ochutnali jsme průřez typickými odrůdami a polohami pro vinařství Weingut Tement.
Sortiment tohoto vinařství, které aktuálně pracuje na zhruba 80 hektarech, tvoří z 96% suchá bílá vína. Další tři procenta tvoří červená vína z odrůd Zweigelt a Pinot Noir a jen jedno procento představují sladká vína - Temento Sweet a především výběr ze suchých bobulí z hroznů z trati Zieregg. Ostatně právě Zieregg je rodinným...
Asi není třeba napovídat, že dominantní odrůdou regionu Südsteiermark i vinařství Tement je Sauvignon Blanc. I když zde nalezneme skvělé interpretace dalších odrůd jako je Vlašák či Muškát, Sauvignony ze Štýrska jsou - pro mne určitě - stejným pojmem jako třeba Veltlíny z Wachau. Mimochodem - Weingut Tement pěstuje Sauvignon Blanc na 60% svých vinic.
Poté, co jsme měli možnost ochutnat průřez produkce vinařství Tement a pochopit ”na vlastní jazyk” co obnáší jejich filosofie (která je o přísné redukci a velmi časté přítomnosti ve vinicích), byla pro nás připravena vertikální degustace. 
A co jiného by to mělo být, než nejtypičtější odrůda Sauvignon Blanc z nejtypičtější polohy Zieregg. Dopřány nám byly ročníky 2016 až 2012...
Na tomto místě pracoval už Arminův dědeček, v té době ještě pro církev, on sám zde byl pokřtěn a měl tu i svatbu. V roce 2017 téměř tři čtvrtiny této vinice pomrzlo. Před velmi ceněným ročníkem 2016 tu však proběhla 2015ka, což byl brutálně horký ročník, který nechal Armin - mimochodem byl to jeho první ročník, který dělal úplně sám - navzdory počasí velmi...
Pokud vyrazíte ze Štýrského Hradce po A9 na jih, zvolte spíše klidnější jízdu, abyste stihli na posledním rakouském sjezdu uhnout doprava. Z vlastní zkušenosti totiž vím, že když nedáte pozor, nejbližší možnost na návrat do této malebné ”toskánské” krajiny klidu a vína budete mít až po otočce ve slovinském Mariboru. A to je možná skoro škoda...
| tisk | pdf |

autor: Jan Bretl a Marek Vrána