Bentonit
Je to hornina s vysokým obsahem jílových látek a vulkanického popela. Její důležitou součástí a účinnou látkou je montmorillonit. A co to má společného s vínem? Celkem hodně, bentonit se používá nejen jako zahušťovadlo či plastifikátor v různých odvětvích průmyslu, ale také v potravinářství a vinařství jako čistidlo a čiřidlo, tedy i ke "krášlení" vína. Ať již vinný mošt nebo víno po fermentaci může působit zakaleně a obsahuje látky, které mohou ve víně způsobovat zákal a usazeniny. Na přidané čiřidlo, ať je jím kasein, vaječný bílek, želatina a nebo v našem případě bentonit, se tyto látky navážou a ve větších shlucích se usadí na dně sudu.
Poslední novinky a zajímavosti:
autor: Jan Bretl