Cibéba
Mě osobně toto slovo zní tak nějak orientálně, a něco na tom je. Slovo zibiiba převzala Němčina a v jejím znění "Die Zibebe" to znamená rozinka. Takže pojem, který asi budeme znát - tedy "výběr z cibéb" - a už jsme se s ním na láhvi či vinném lístku setkali, znamená výběr z rozinek. Znalý čtenář a vinař už ví, že se pohybujeme pravděpodobně v oblasti sladkých vín. Ano. Když hrozen vína zcibébovatí (ať již za přispění ušlechtilé plísně botrytis cinerea, nebo pokud pouze čistě seschnou díky odpaření vody), dojde k zahuštění té tekutiny, která v bobulce zůstane. A té je tam málo a zůstává v ní veškerý cukr a všechny ostatní chuťové látky. Jejich vylisováním dostaneme velmi mohutnou opuletní šťávu, která se stane základem přesně takového vína.
Poslední novinky a zajímavosti:
autor: Jan Bretl