Cibéba

Mě osobně toto slovo zní tak nějak orientálně, a něco na tom je. Slovo zibiiba převzala Němčina a v jejím znění "Die Zibebe" to znamená rozinka. Takže pojem, který asi budeme znát - tedy "výběr z cibéb" - a už jsme se s ním na láhvi či vinném lístku setkali, znamená výběr z rozinek. Znalý čtenář a vinař už ví, že se pohybujeme pravděpodobně v oblasti sladkých vín. Ano. Když hrozen vína zcibébovatí (ať již za přispění ušlechtilé plísně botrytis cinerea, nebo pokud pouze čistě seschnou díky odpaření vody), dojde k zahuštění té tekutiny, která v bobulce zůstane. A té je tam málo a zůstává v ní veškerý cukr a všechny ostatní chuťové látky. Jejich vylisováním dostaneme velmi mohutnou opuletní šťávu, která se stane základem přesně takového vína.


Poslední novinky a zajímavosti:

| tisk | pdf |

autor: Jan Bretl

Obsah stránek:

Jan Bretl

e-mail:

Facebook: www.facebook.com/vinarnik.cz

Copyright: Jan Bretl 2016-2017

Technická realizace:

WebProjekt Praha

Publikační systém: web2.cz

e-mail: