Přehled všech uveřejněných článků

Holandská omáčka je jedním z okřídlených slovních spojení a evergreenů světové gastronomie. Nicméně u nás je - aspoň podle...
Víno v kuchyni: Holandská omáčka
V podhůří Krušných hor, v krásné krajině okolo Stráže nad Ohří, vyvěrá ze země nenápadný pramen Krondorfské kyselky. Tato jedinečná minerální voda je známa již od roku 1876, a za tu dobu toho stihla...
Voda Krondorf: Z hlubin až do láhve
Česká republika se může chlubit různými rekordy, a některé nejsou zrovna lichotivé. Krom toho, že jsme například "best in covid", tak "jsme nejlepší" i v konzumaci tzv. stáčených...
Láhev nebo Château Petláhev?
Doba koronavirová přinesla do společnosti spoustu změn a novinek, mimo jiné i v oblasti nakupování. Doslova z hodiny na hodinu byly zavřeny restaurace, vinné bary i...
Profesionál vs. Supermarket: Německý Riesling
Na vinařství je krásné, že každý rok začíná prakticky od začátku. A že každý ročník může být zcela odlišný od těch předchozích i budoucích. Zvláště zde uprostřed Evropy, kde se nemůžeme spoléhat na...
Zimní zamyšlení 2018/19
Víkendové vinařství
Jeden z produktů, který nás sice nenapadne jako první, když se řekne slovo "víno", ale neodmyslitelně k němu patří, jakožto i ke kvalitní gastronomii. A vyrobit si jej doma není zdaleka...
Vinný ocet - Zvládneme i svůj domácí
Možná někoho trochu zmate ten název a není to překlep - bavíme se opravdu o nealko vínu, tedy vínu bez alkoholu. Proč tedy ”dealko”, a ne...
Dealko víno: Výstřelek, nesmysl nebo seriozní disciplína?
V úvodu této mé minikuchařky jsem mluvil o tom, že je velmi důležité správné použití kuchařské techniky, protože způsob provedení může...
Víno v kuchyni: Italské risotto
Může se svařák jmenovat svařák? Co všechno do něj dáváme? Jak vznikla myšlenka zatápět pod vínem? Z jakého vína ho děláme? A dostaneme při každé objednávce svařeného vína skutečně víno?
Vánoční svařák - Bez něj to zkrátka nejde
Beaujeu je městečko situované jihozápadně od Mâconu, možná malé rozlohou či počtem obyvatel (má jich kolem 2000), ale z hlediska vinařství je to pomyslné hlavní město nejen regionu Beaujolais, ale i...
Beaujolais Nouveau - Veselá i chytrá tradice
Na úvod tohoto seriálu mých receptů s vínem si neodpoustím zmínit - alespoň podle mého názoru - tu největší klasiku, která...
Víno v kuchyni: Hovězí na červeném víně neboli "po burgundsku"
Kvapem se blíží konec roku a s ním spojené oslavy, ke kterým nedílně patří otevírání láhví všech možných šumivých, případně perlivých, vín. Jejich nepochybným králem je šampaňské. Ale šampaňským...
Šampaňské - Pravé je jen jedno
Může to působit, jako nějaký nový zvyk, či módní výstřelek, nebo dokonce čistě komerční tah, protože ještě před dvaceti lety o tom skoro nikdo neslyšel. Ale není tomu tak - pití mladého vína, ale i...
Svatomartinské víno - Povedeně oživená tradice
Je to jedna z dalších velikých klasik francouzské kuchyně. A vlastně i klasik celosvětových. Tuto mohutnou polévku najdeme na jídelních...
Víno v kuchyni: Francouzská cibulačka
Město Béziers leží v jižní Francii, v oblasti Languedoc-Roussillon, nedaleko známých míst jako je Montpellier, Carcassonne či Perpignan. Se svou bohatou historií, která zahrnuje pobyt Římanů, Keltů,...
Domaine de la Barthe - Představení nových ročníků v Praze
Zatímco práce na vinici se budou pro letošní rok pomalu blížit k závěru, nastane pro vinaře spousta práce nejen ve sklepě. Krom toho, že...
Vinařství Sonberk - Představení ročníku 2018
V podhůří Krušných hor, v krásné krajině okolo Stráže nad Ohří, vyvěrá ze země nenápadný pramen Krondorfské kyselky. Tato jedinečná minerální voda je známa již od roku 1876, a za tu dobu toho stihla...
Krondorf - To je voda jak víno!
Hostomice, celým jménem Hostomice pod Brdy, je malé město v okrese Beroun, zhruba 10 kilometrů východně od Hořovic. Hostomice leží 359 m. n. m. a s přilehlými osadami Radouš, Bezdědice a Lštěň mají...
Hostomický pivovar
Vinař nepracuje jen v létě, když jsou jeho vinice bouřlivě zelené, zrají hrozny a chystá se jejich sběr. Spoustu práce má celý rok, i teď v...
Nepraš & Co - Představení ročníku 2017
Svá vína a první burčák z hroznů ročníku 2018 nabídli první záříjovou sobotu severočeští vinaři z Velkých a...
Severočeští vinaři otevřeli své sklepy
Mezinárodní veletrh vína International Wine Show Prague zavítal do pražského hotelu Hilton již pojedenadvacáté. Toto obchodní...
21. International Wine Show Prague
O víně se říká, že je to živá věc a že za tím, co najdeme v láhvi, stojí práce vinaře. Tohle tvrzení se může zdát frází a v případě mnoha komerčních vinařských firem, kterých jsou plné regály marketů...
Zpracování hroznů - Jak to chodí profesionálně
Kyjov - Morava / Slovácko
Žhavé novinky ze svého sortimentu představila společnost LOCASTE s.r.o. ve spolupráci s Absolutum Boutique Hotel v Praze 7 ve velkém stylu 20. září na...
Art Collection 2018 je na světě!
Mezinárodní veletrh vína International Wine Show Prague zavítal ve svém 10. ročníku do pražského hotelu Hilton již podvacáté. Toto...
20. International Wine Show Prague
Od pondělí 21. do středy 23. května proběhl na výstavišti v pražských Letňanech již čtvrtý ročník mezinárodního veletrhu vína Wine...
Wine Prague 2018
O víkendu 13. a 14. dubna 2018 proběhl v litoměřickém Domu kultury a na Gotickém hradě již 16. ročník Mezinárodní prodejní a soutěžní...
Vinařské Litoměřice - 16. ročník soutěžní výstavy vín
U nás to známe spíše jako ”boloňské špagety”, což je název nepřesný, stejně jako nepřesné až místy...
Víno v kuchyni: Boloňské ragů - Ragu Bolognese
Ano, je to tak. Růžové bude tento den skutečně skoro všechno. A když už na tuto barvu vsadíme u kytice či balícího papíru na romantickém dárku,...
Svatému Valentýnu sluší růžová
To, jak a čím je víno uzavřeno, může o něm vypovědět mnohé, a může také ovlivnit jeho život v láhvi. Dnešní svět je zaplaven mnoha způsoby, jak uvěznit víno do láhve. Mnohé moderní dávají velký...
Korek, šroub, či jinak?
S vínem to není jako s pivem - takové pivo může při troše dobré vůle dobře chutnat i z papírového kelímku. U vína je to trochu složitější. Tam je kvalita provedení a materiálu, ale především tvar...
Sklenice na víno - Kvalita se vyplatí
Přiznejme si to, je to pravda - v letním horku, na zahrádce restaurace, u bazénu či za grilem si v tomto ročním období vybavíme na prvním místě jeden konkrétní a jediný nápoj. Je to růžové víno. I...
Růžovka - Na léto ideální zábava
Je to smutné, ale stejně jako některé nové úžasné věci začínají, tak i mnohé, které jsme za úžasné považovali před pár lety či před několika desítkami let, zkrátka odcházejí. Jedním z nich je i...
Vinotéka je jako videopůjčovna
Známe to všichni a každý rok se to opakuje na plné obrátky. Jakmile v srpnu začínají dozrávat první rané odrůdy, začne...
Burčák - Veselé české bláznění

Poslední novinky a zajímavosti:

Wintrich, německé městečko, či spíše vesnička se zhruba tisícovkou obyvatel, se nachází přímo na samotném břehu řeky Mosely, která dominuje stejnojmennému regionu proslulému zejména pěstováním vinné...
Reportáže o víně:
Weingut Geierslay - 19 generací Rieslingu (Wintrich - Německo / Mosel)
Holandská omáčka je jedním z okřídlených slovních spojení a evergreenů světové gastronomie. Nicméně u nás je - aspoň podle...
Vinařský magazín:
Víno v kuchyni: Holandská omáčka
Již při předchozích sýrových degustacích jsme se přesvědčili, že víno a gastronomie jsou dvě nerozlučitelné věci - kvalitní víno a dobré...
Vinařské aktuality:
Degustace: Víno a sýry III. tentokrát natvrdo (7. 6. 2023)
Ne, opravdu to není víno ze slámy, a proto taky není tak suché. Slámové víno je jednak jeden z klasifikačních stupňů, tedy...
Vinařský slovníček:
Slámové víno
| tisk | pdf |

autor: Jan Bretl